Tekijä: tuija

Paahdettua possunkylkeä

Julkaistu

Possunkyljestä saa valmistettua erilaisia maukkaita ruokia. Tunnetuimpia niistä ovat possun grillikylki ja perinteinen läskisoosi. Tässä reseptissä tehdään uunissa valmistetulle possunkyljelle glaseeraus. Se tarkoittaa ruoan viimeistelyä makean happamalla maustekastikkeella. Se maustaa lihan kuivattamatta pintaa ja antaa sille ainutlaatuisen maun. RESEPTI NELJÄLLE n. 1,5 kg luutonta porsaankylkeä nahalla. Voit käyttää vaihtoehtoisesti harmaasuolattua Juhlafilettä. Ruskista possunkylkeen väri paistinpannulla. Paistamisessa […]

Jatka lukemista Paahdettua possunkylkeä→

Riistaherkut

Julkaistu

Syksystä alkaen valikoimiimme saapuu viikoittain tuoretta hirvenlihaa, metsäkaurista, saksanhirveä, peuraa, joista voi valmistaa herkkuja padassa, uunissa, pannulla. Metsästyskauden loputtua myymme riistaa läpi vuoden myös pakasteena. Valikoimissamme mm. HIRVEN sisä- ja ulkofileetä entreôtea sisä-, ulko-, kulma- ja paahtopaistia rintaa, lapaa, potkaa METSÄKAURIIN sisä- ja ulkofileetä SAKSANHIRVEN sisä- ja ulkofileetä entrecôtea sisä- ja paahtopaistia kareeta Yllämainittujen lisäksi […]

Jatka lukemista Riistaherkut→

Pääsiäislammaspaisti

Julkaistu

Kypsä pääsiäislammaspaisti 1 kokonainen lampaan putkiluupaisti, josta lonkkaluu poistettu valkosipulin kynsiä 1 dl karkeaa suolaa vähän kuivattua timjamia 10 mustapippuria 1 laakerinlehti 1 iso porkkana kuorittuna juuriselleriä kuorittuna (saman verran kuin porkkanaa) 1 iso sipuli kuorittuna Poista paistista liiat rasvat ja mahdolliset leimat. Tee pienellä teräväkärkisellä veitsellä kummallekin puolelle paistia 6-8 noin 2 cm syvää […]

Jatka lukemista Pääsiäislammaspaisti→

Täytettyä porsaan sisäfileetä

Julkaistu

MASCARPONE-HUNAJAKASTIKETTA JA FETA-BASILIKAPERUNAA (4 annosta) Varaa possun sisäfileetä n. 150 g henkeä kohden. Puhdista fileestä ylimääräiset rasvat ja kalvot. Tee fileen kylkeen syvä viilto ohuella veitsellä, mutta varo, ettet leikkaa lihaa kahteen osaan. Täytä filee massalla ja sulje aukko esim. hammastikuilla. Muista voidella filee öljyllä ennen paistamista. Ruskista filee ensin pannulla, mausta suolalla ja pippurilla. […]

Jatka lukemista Täytettyä porsaan sisäfileetä→

Ossobucco naudan tai hirven potkasta

Julkaistu

(4 annosta) 8 kpl naudan tai hirven potkakiekkoa (2 kpl / ruokailija) 4 rkl voita paistamiseen 1 sipuli 1 pussi pakastejuureksia 1 rkl voita paistamiseen 3 dl punaviiniä 4 dl vahvaa lihalientä 100 g mustaherukoita 1-3 rkl fariinisokeria 2 rkl tomaattipyreetä Maizenaa suolaa maustepippuria 2 rkl voita (lisätään lopuksi) 3 rkl mustaherukkamehua 50 g mustaherkukoita […]

Jatka lukemista Ossobucco naudan tai hirven potkasta→